L'alimentation hypotoxique : énergie et vitalité pour le corps et l’esprit

Une cuisine préventive pour soulager la douleur chronique et l'inflammation. Vraiment?


Ohhh oui! En prime, elle procure énergie et vitalité au corps et à l'esprit tout en lui apportant le plaisir d'une bonne table.


C'est également une alimentation sans effets secondaires néfastes à court terme (brûlures d'estomac), à moyen terme (fatigue) ou à long terme (santé globale). GOOO!


Aussi appelé régime ancestral ou Seignalet, l'alimentation hypotoxique est basée sur la qualité des aliments consommés plutôt que leur quantité. Elle préconise les aliments biologiques et cuits à basse température ou crus.


Elle proscrit la plupart des céréales, les produits laitiers d’origine animale et les aliments cuits à haute température. Ces derniers contiennent des glycotoxines responsables de l’inflammation chez bon nombre d’individus.

Je me plais à dire que c'est une cuisine instinctive, plus goûteuse, et c'est celle que je veux transmettre à mes enfants.

L'alimentation hypotoxique gagne en popularité depuis quelques années. Tellement que certains restaurants ont même choisi de proposer une cuisine hypotoxique et « tonique », comme le Spa Eastman. Canal Vie a d'ailleurs publié un article sur le sujet.



Comment ça fonctionne?

Mise au point par le docteur Jean Seignalet, un médecin biologiste et spécialiste de l'immunité, ce régime consiste en un retour à une alimentation ancestrale pour régénérer la paroi de l'intestin et ainsi réguler les processus pathologiques dans l'organisme. Le but n'est pas de perdre du poids mais de soulager les symptômes de maladies dites incurables.


Selon le Dr Seignalet, son régime alimentaire serait bénéfique contre trois catégories de maladies :

  • les maladies auto-immunes (polyarthrite rhumatoïde, spondylarthrite ankylosante, rhumatisme psoriasique, lupus érythémateux disséminé, sclérodermie, sclérose en plaques, maladie coeliaque, etc.);

  • les maladies liées à un « encrassage cellulaire » (cancer, acné, fibromyalgie, arthrose, migraine, psychose maniacodépressive, dépression nerveuse, diabète de type 2, spasmophilie, etc.);

  • les maladies d’élimination (psoriasis, urticaire, bronchite chronique, asthme, colite, etc.).

Le Dr Seignalet croit que le mauvais état de l'intestin grêle joue un rôle dans de nombreuses maladies. Selon lui (et bien des spécialistes!), la muqueuse intestinale, lorsqu’elle devient trop perméable, laisse passer dans la circulation sanguine des macromolécules issues des aliments ingérés.


Et comme on sait que les intestins sont notre deuxième cerveau et qu'ils jouent un rôle immense dans notre santé physique ET psycho-émotive, on adore le principe de ce régime alimentaire!


Grandes lignes de l'alimentation hypotoxique

  • Exclure les laits d’origine animale (vache, chèvre, brebis) et leurs dérivés (beurre, fromage, crème, yogourt, crème glacée) ainsi que tous les produits contenant entre autres ingrédients de la poudre de lait. Pas facile! Mais les bienfaits sont presque immédiat!

  • Exclure les céréales « modernes » : blé, maïs, seigle, orge, avoine, kamut et épeautre. Il s'agit de céréales contenant du gluten (à l’exception du maïs) et dont les formes actuelles ont été obtenues par sélection, transplantation, hybridation ou modification génétique. Idem ici! On peut rapidement sentir l'inflammation quitter notre corps.

  • Exclure les produits cuits à une température supérieure à 110 °C et la cuisson au micro-ondes : il préconise de consommer un maximum d'aliments crus.

  • Exclure les huiles extraites à chaud ou cuites. Il propose de remplacer le beurre, la margarine et les huiles raffinées par de l’huile d'olive vierge, de l’huile de colza, de l’huile de noix et de l’huile de noisette issues de l'agriculture biologique. Perso, j'utilise beaucoup l'huile d'avocat bio!

  • Consommer des aliments biologiques. Le Dr Seignalet recommande de privilégier les aliments certifiés biologiques pour tirer avantage de leur qualité nutritionnelle et pour limiter les risques potentiels associés aux pesticides. Informez-vous sur les cultivateurs qui proposent des paniers bios dans votre région!

  • Prendre un supplément de vitamines et de minéraux. Les besoins en nutriments d'un individu malade sont plus élevés que ceux d'un individu sain et l'alimentation ne peut leur en fournir. Les suppléments de vitamines, de sels minéraux et d’oligo-éléments font partie intégrante du programme nutritionnel du Dr Seignalet.


Les aliments autorisés

On retrouve de nombreuses familles d'aliments dans ce type d'alimentation :

  • Viandes : crues, charcuteries crues

  • Oeufs : œufs crus ou cuits modérément

  • Poissons crus ou cuits modérément, crustacés, fruits de mer, produits fumés (modérément)

  • Légumes verts (cuits si possible à l’étouffée ou à la vapeur douce), crudités

  • Légumes secs (cuits si possible à l’étouffée ou à la vapeur douce), soja et produits dérivés du soja

  • Fruits frais et secs

  • Oléagineux et graines germées, sésame

  • Certaines céréales : riz, sarrasin

  • Certains produits sucrés : miel, chocolat noir (modérément), sucre complet

  • Certaines matières grasses : huiles obtenues par première pression à froid

  • Boissons : eau du robinet et eaux minérales, chicorée, infusions, café (modérément), thé (modérément), toutes les boissons alcoolisées (modérément) sauf la bière


Les aliments interdits

Ce type d'alimentation consiste à exclure les aliments suivants :

  • De nombreuses céréales : blé dur et blé tendre (pâtes, semoule, pain, farine, pizzas, viennoiseries, brioches, gâteaux, galettes, biscuits, biscottes, son), la plupart des céréales (seigle, orge, maïs, avoine, kamut, épeautre)

  • Produits laitiers : laits d’origine animale et leurs dérivés (beurre, fromage, crème, yaourt, glace);

  • Certains produits sucrés : chocolat au lait, confitures

  • Certaines matières grasses : huiles raffinés, margarines

  • Bière


Ici, on aime beeeaaauuucoup!

Et vous?


- Marie-Kim


Cet article ne remplace en aucun cas l'avis de votre médecin. Il s'agit de mon expérience personnelle. Je vous invite à vous informer davantage sur le sujet pour vous faire votre propre opinion.


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